以前別のお店で食べてその美味しさにハマってしまった熟成肉⭐
普通のお肉にはない旨味に病みつき(´∀｀)
そんな熟成肉を牛、豚、鶏全て楽しめる極上のお店があると聞きつけ行ってきました。
場所は無謀にも六本木でございます💦💦
リオ・ブルーイング・コー ビストロアンドガーデン
今回訪れたのは六本木、東京ミッドタウンの1階にある
リオ・ブルーイング・コー ビストロアンドガーデン
さん⭐️
メトロ六本木駅から歩いて約5分くらいの場所にお店があります。
この日は少し離れたメトロ乃木坂駅から歩いて行きましたが、乃木坂駅からでも徒歩10分くらいで行けます^^
お店のページはコチラ(食べログ)
さすが六本木にお店を構えているだけあって外観も内装もオシャレですが、特別敷居が高そうな感じはなく、自然に入れそうな雰囲気でした^^
お店の正式名称はアルファベットで「RIO BREWING ＆ CO. BISTRO AND GARDEN」で、クラフトビールや熟成肉を売りとしている系列店が都内に複数あるのだそう⭐
熟成肉を特注の石窯でロースト
このお店に足を運んだら是非ともオーダーしてほしいのが熟成肉🥩
牛、豚、鶏全ての熟成肉をグリルで味わうことが出来ますが、それぞれ厳選したこだわりの素材を使っています💫
牛は黒毛和牛門崎熟成肉🥩
厳選された黒毛和牛を枝肉で4週間熟成された後、2週間真空状態で追熟され、旨味が増しに増したお肉を塊で焼くので旨味の詰まった肉汁が逃げず
最高の状態で楽しむことができます💫
豚はブランド豚の東京X🐽
幻の豚肉とも呼ばれている東京Xはより美味しく高品質を目指した結果、誕生した品種で、バークシャー種、北京黒豚、デュロック種の３品種の良いところを掛け合わせて生まれました。
きめ細かく柔らかい肉質と脂肪の旨味が特徴で、ごく一部のお店で取り扱われるもすぐに完売となったことで話題になりました。
鶏は国産ブランドの美桜鶏🐤
鶏の健康を第一に考えて南アルプス連峰の大自然の中でストレス無く育った美桜鶏は、天然糖質「トレハロース」を飼料に配合していることが特徴で、鮮やかな桜色とジューシーな肉質としっかりとした濃い味が評判です。
これらの厳選されたお肉の味は美味しいこと間違いないですが、ローストする石窯もオーダーメイドで作られたものを使用。
食材本来の味を最大限に引き出した状態で頂くことができます⭐
味、見た目とも一級品の料理の数々
今回オーダーしたのは以下の4品💬
1.本日の1頭買い＆鶏グリル3種盛り合わせ
2.マンステールチーズの石窯タルト・フランベ
3.丸ごとトマトの焼きカプレーゼ
4.スパイシーシュリンプケーキ 西京味噌ソース
①本日の1頭買い＆鶏グリル3種盛り合わせ🥩
本日のメイン⭐
左下の大きいお肉が東京X、真ん中が黒毛和牛門崎熟成肉、右上が美桜鶏。
同じく石窯でローストされた玉ねぎが添えられています。
どのお肉もジューシーで旨味がぎゅっと詰まっていましたが特に驚いたのは東京X。
ふだん脂身の部分は苦手で残していましたが脂身まで美味しくてぺろりと食べられてしまいました(´ー｀*)
いくつかソースが付いてくるので色んな組み合わせが楽しめますが、素材の旨味が半端ではないのでシンプルに岩塩が一番合う気がします⭐
②マンステールチーズの石窯タルト・フランベ🍕
オススメの石窯料理と言われて何か知らずにオーダーした一品（笑）
タルト・フランベとはフランス生まれのパンの一種で
薄く伸ばした生地の上に具材を乗せて焼いたもの。
見た目も味もピザに近いですが、生地がピザよりもパリッパリで個人的にはこちらのほうが好み^^
マンステールチーズの独特の風味がお酒にマッチ🍷
③丸ごとトマトの焼きカプレーゼ🍅
トマトにモッツァレラチーズを乗せ、特注の石窯でローストした一品。
温かい状態で出てきます🍅
こんなにも綺麗な宝石みたいに光るトマトは初めてみたかもしれません(*´ω｀*)💎
甘みがとても強く、この味は家庭で再現出来ないだろうなとすぐに思わされるほど美味でした💫
④スパイシーシュリンプケーキ 西京味噌ソース🦐
シュリンプとケーキがどうしても頭の中で繋がらず、
見た目と味が気になったのでオーダーしてみた一品⭐
その正体はすり身にエビを混ぜ込んだメンチといったイメージでしょうか。
ちょっと賭けの部分もありましたがオーダーして大正解^^
上品な見た目とは裏腹に結構ボリューミーでした。
思っていたよりもピリ辛でとても美味しかったです⭐
気になる料理はもっとありましたが、熟成肉がボリューム満点でお腹いっぱいになってしまったのでここまで。
今回食べられなかった丸鶏の石窯ローストチキンは次回に持ち越しです^^
最後に
熟成肉のお店には今まで何度か訪れましたが。厳選素材＋特製の石窯を使った調理法の効果で他には無い旨味を感じることが出来た気がします⭐
特に東京Xは味、柔らかさ、ジューシーさの全てが別格だと思うので、他のお店で熟成肉を食べたことがある人もぜひ足を運んで体験してほしいです^^
場所が六本木ということで最初はちょっと覚悟しましたが、立地と料理や雰囲気のクオリティを考えると割とリーズナブルだと思いますよ🍷
ちょっと贅沢したい時や何かを頑張った後の自分へのご褒美にもオススメのお店です⭐⭐⭐
